On observera que les recettes dites `provençales` de Gringoire et Saulnier oublient que, de tout temps, c`est l`huile qui caractérise ces préparations, et non la tomate. Ils proposent sous ce nom : A. Tomates concassées revenues à l`huile fumante, sel, poivre du moulin, pincée de sucre en poudre, petite gousse d`ail, persil haché. Cuisson 20...